Η ιστορία των pancakes εντοπίζεται πολλούς αιώνες στο παρελθόν. Το λαχταριστό πρωινό που απολαμβάνουμε σήμερα υπήρχε από τα χρόνια του μεσαίωνα τουλάχιστον. Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές του pancake , όπως κρέπες, flapjacks ή Ολλανδικές. Οι παραλλαγές αυτές είναι αποτέλεσμα της κουλτούρας του κάθε λαού που της καθιέρωνε καθώς και των υλικών που είχαν στη διάθεση τους.
Η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή για pancakes χρονολογείται στο 16ο αι. ,γραμμένη από έναν Ολλανδό σεφ. Συνοδευόταν από μεγάλο πλήθος σκίτσων και οδηγιών. Κατα τη διάρκεια του μεσαίωνα τα pancakes εξελίχθηκαν στη μορφή που τα συναντάμε και σήμερα. Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν για την παρασκευή τους καλαμποκάλευρο ,σιτάλευρο, ακόμη και πατάτες ,ανάλογα με το τι είχαν στη διάθεσή τους.
Στο Duomo Bites & Spirits απολαμβάνουμε την εκδοχή με τηγανιτό αυγό, τυρί, μπέικον και ντομάτα! (βλ εξώφυλλο)
https://www.instagram.com/duomobitesspirits/