Καλή πρωτοχρονιά, με μια υπέροχη συνταγή για όλη την οικογένεια! Καλή επιτυχία!
Υλικά:
500 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας
1 κόκορας (περίπου 1 ½ κιλό) σε μερίδες
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 φύλλα δάφνης
2 ξύλα κανέλας
1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1 κ.γ. πάπρικα 60 ml κονιάκ ή μπράντι
250 ml κόκκινο κρασί
1 κιλό ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. ζάχαρη
600 ml νερό ε
Ελαιόλαδο, αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι στον κόκορα και τον σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ, τις δάφνες, τα ξύλα κανέλας, το πιπέρι και την πάπρικα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε πρώτα με το κονιάκ (ή το μπράντι), αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και συνεχίζουμε με το κρασί. Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την ζάχαρη.
Όταν βράσει καλά χαμηλώνουμε την φωτιά και βάζουμε το καπάκι. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας.
Στο τέλος αφαιρούμε προσεκτικά τα φύλλα δάφνης και τα ξύλα κανέλας. Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε με μια πιρούνα και αφήνουμε να βράσουν τα ζυμαρικά μας. Τα σουρώνουμε και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά, με τον κόκορα και την σάλτσα του.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!