Ένα πρωτοποριακό τεχνικό σεμινάριο παρακολουθήσαμε πριν από λίγες μέρες στο showroom των Coffee & Bar Experts, με στόχο την εκπαίδευση των ανθρώπων που ειδικεύονται στις μηχανές του καφέ. Ο εισηγητής Στέλιος Αποστολάκης, είναι ένας από τους πρώτους πιστοποιημένους εκπαιδευτές της SCA παγκοσμίως, με εμπειρία άνω των 20 ετών και ήταν μεγάλη τιμή να τον έχουμε κοντά μας.
Στο σεμινάριο έγινε ανάλυση θεματικών ενοτήτων, όπως υδραυλικά και ηλεκτρονικά κυκλώματα, καθαρισμός, προληπτική συντήρηση, διαχείριση εργασιών, εφαρμογές και εξοπλισμός. Ας δούμε μερικά στοιχεία που παρέθεσε ο ίδιος:
” Αναπόσπαστος και βασικός κρίκος στην αλυσίδα των εμπλεκομένων επαγγελματιών της καφεστίασης είναι και αυτός του τεχνικού espresso-μηχανών & κοπτικών. Παρόλα αυτά δεν υπάρχει σαφής ορισμός(επαγγελματικός κωδικός) για το τί είναι ο τεχνικός καφέ. Έπρεπε,λοιπόν, με κάποιο τρόπο να δοθεί η ευκαιρία και η δυνατότητα στους τεχνικούς καφέ,συνεργαζόμενοι με την SCA, να δημιουργήσουν αυτόν τον ορισμό, να δημιουργήσουν ένα πρόγραμμα διαπίστευσης και πιστοποιήσεων, να αναπτύξουν πρότυπα, να παράσχουν κατάρτιση και πόρους, καθώς και να ενισχύσουν την επικοινωνία μέσα στον κλάδο. Η λύση δόθηκε με την σύσταση της CTG.
Η Coffee Technicians Guild (CTG) είναι μια επίσημη συντεχνιακή οργάνωση της Specialty Coffee Association (SCA) με σκοπό την υποστήριξη της βιομηχανίας του καφέ μέσω της εκπαίδευσης και της εξειδίκευσης των επαγγελματιών τεχνικών.
Η CTG ευελπιστεί να γίνει η “φωνή” των τεχνικών μέσα στην βιομηχανία του καφέ. Η συντεχνία, που ιδρύθηκε το 2016, μέρα με την ημέρα προσελκύει νέα μέλη δημιουργώντας έτσι μια κοινότητα τεχνικών οι οποίοι θα μπορούν να παρέχουν αμοιβαία υποστήριξη και γνώσεις, καθώς και να παρέχουν ευκαιρίες για ανάπτυξη δεξιοτήτων και μάθησης των βέλτιστων πρακτικών.
Το Coffee Technician Program αποτελείται από έξι θεματικές ενότητες(modules) με τρία επίπεδα πιστοποίησης(Foundation, Intermediate, and Professional Level) βασιζόμενο στο SCA’s Coffee Skills Program. “
