Home > ΓΕΥΣΕΙΣ - ΣΥΝΤΑΓΕΣ > Μελιτζάνες μπουργκινιόν

Μελιτζάνες μπουργκινιόν

///
Comments are Off

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Μουλιάζουμε σε αρκετό νερό τα κρεμμυδάκια για στιφάδο. Αφήνουμε για 1 ώρα για να μπορέσουμε να τα καθαρίσουμε πιο εύκολα. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε.
  • Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα τους και τα σκουπίζουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τα μανιτάρια ολόκληρα ή τα κόβουμε στα 2 αν είναι πολύ μεγάλα.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια των 2 εκ. και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ολόκληρα τα κρεμμυδάκια για στιφάδο.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλακαι σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
  • Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
  • Σβήνουμε με το κρασί, τον κύβο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Αφήνουμε να εξατμιστεί η μισή ποσότητα του κρασιού και προσθέτουμε το νερό.
  • Βράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες, τα κρεμμυδάκια και να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  • Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με άγριο ρύζι που το βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και έξτρα θυμάρι.